Cocktails américains

Au début du XIXᵉ siècle, le mot « cocktail » désigne aux États-Unis un mélange précis : alcool, sucre, eau et bitters, l'ancêtre direct de l'Old fashioned. En 1862, Jerry Thomas publie le premier livre de recettes de boissons paru aux États-Unis ; on y trouve les premières recettes écrites de plusieurs familles, dont le fizz et le flip. La Nouvelle-Orléans y ajoute le Sazerac, un amer créé par un apothicaire de la ville et le Ramos gin fizz.

La Prohibition, de 1920 à 1933, interdit la fabrication et la vente d'alcool : les cocktails se boivent alors clandestinement, dans les speakeasies. En 1933, à Hollywood, Donn Beach ouvre l'un des premiers bars tiki, suivi par Trader Vic à Oakland en 1936 : cocktails au rhum et décor polynésien. Il en sort le Zombie, en 1934, et le Mai tai, en 1944.

Le Moscow mule, à la vodka, serait né à New York en 1941, selon un article de presse de 1948. En 1972, un barman de Long Island revendique l'invention du Long Island iced tea. Au début des années 2000 apparaissent de nouveaux classiques : l'Old Cuban d'Audrey Saunders (2001), le Penicillin de Sam Ross à New York (2005), le Paper plane de Sam Ross et Sasha Petraske (2008). L'origine du Cosmopolitan reste disputée.