Rhum · États-Unis · Tiki
Navy Grog
Trois rhums, miel, citron vert et pamplemousse sur glace pilée : un classique tiki sec et puissant, qui réunit 9 cl de rhum dans le verre.
- VerreOld Fashioned
- PréparationAu shaker
- ServiceGlace pilée
- Temps5 min
- DifficultéMoyen
- ForceForte
Ingrédients
- 3 clRhum blanc
- 3 clRhum brun jamaïcain
- 3 clRhum de Demerara
- 3 clSirop de miel
- 2 clJus de citron vert
- 2 clJus de pamplemousse blanc
- 2 clEau gazeuse
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Préparation
- Préparez le sirop de miel : miel et eau chaude à parts égales, remués jusqu'à dissolution, puis refroidis.
- Versez les trois rhums, le sirop de miel, le jus de citron vert et le jus de pamplemousse dans un shaker.
- Ajoutez une poignée de glace pilée et secouez 10 secondes.
- Versez sans filtrer dans un verre old fashioned rempli de glace pilée.
- Complétez avec l'eau gazeuse et servez avec une paille.
Le geste qui change toutNe mettez jamais de miel pur dans le shaker : au contact de la glace, il fige et reste collé au fond. Le sirop à parts égales se mélange instantanément.
Le matériel pour la faire
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Doseur3 cl de rhum blanc, 3 cl de rhum brun jamaïcain : à l'œil, un demi-centilitre d'écart suffit à déséquilibrer la recette.Bien le choisir →AmazonCdiscount
ShakerLa recette se secoue : c'est ce qui refroidit, dilue juste ce qu'il faut et aère la boisson.Bien le choisir →AmazonCdiscount
Passoire à cocktailPour retenir la glace du shaker au moment de verser, sinon elle continue de fondre dans le verre.Bien le choisir →AmazonCdiscount
Pilon à cocktailLa recette écrase des feuilles ou des fruits : une cuillère les déchire au lieu de les presser.Bien le choisir →AmazonCdiscount
Sac à glace piléeElle se sert sur glace pilée : un sac en toile et un maillet la font en une minute, sans machine.Bien le choisir →AmazonCdiscount
- Une bouteille de rhum blancL'alcool est entouré d'autres saveurs : une bouteille d'entrée de gamme correcte suffit.AmazonCdiscount
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D'où vient ce cocktail
Créé par Donn Beach, fondateur du bar Don the Beachcomber ; Trader Vic en a servi sa propre version, très différente. Le nom renvoie au grog, le mélange de rhum et d'eau imposé aux marins de la Royal Navy en 1740 par l'amiral Edward Vernon. Chez Don the Beachcomber, la boisson se servait dans un large verre old fashioned, avec un cône de glace pilée traversé par la paille.
Variantes
- Version allégée — 2 cl de chaque rhum au lieu de 3 et 2,5 cl de sirop de miel : même équilibre, un tiers d'alcool en moins.
- Version Trader Vic — Trois rhums, citron vert, pamplemousse, sirop de sucre et liqueur de piment de la Jamaïque (allspice dram), remués plutôt que secoués.
En version sans alcool
Secouez 6 cl de thé noir fort refroidi, 2,5 cl de sirop de miel, 2 cl de jus de citron vert et 2 cl de jus de pamplemousse, puis servez sur glace pilée.
Questions sur Navy Grog
Quels rhums pour un Navy Grog ?
Ceux de la recette de Donn Beach : un rhum blanc léger, un rhum jamaïcain foncé et un rhum de Demerara, venu du Guyana. À défaut, deux rhums ambrés et un rhum blanc font l'affaire.
Pourquoi du pamplemousse blanc ?
C'est celui de la recette de Donn Beach. Avec du pamplemousse rose, goûtez et ajustez le sirop de miel.
