Whisky · États-Unis · Smash
Whisky smash
Aussi appelé Whiskey smash
Bourbon, citron pilé, menthe et sucre : un sour rustique, à mi-chemin entre le mint julep et le whisky sour. Le citron pilé avec son écorce lui donne une amertume fraîche que le jus seul n'a pas.
- VerreOld Fashioned
- PréparationAu shaker
- ServiceGlace pilée
- Temps3 min
- DifficultéFacile
- ForceForte
Ingrédients
- 6 clBourbon
- 3 quartiersCitron
- 2 clSirop de sucre
- 8 feuillesMenthe
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Préparation
- Dans un shaker, pilez les quartiers de citron avec le sirop pour extraire le jus et les huiles du zeste.
- Ajoutez les feuilles de menthe et pressez-les légèrement, sans les déchiqueter.
- Versez le bourbon, remplissez de glaçons et secouez 10 secondes.
- Filtrez finement dans un verre old fashioned rempli de glace pilée.
- Décorez d'un brin de menthe.
Le geste qui change toutPilez le citron, pas la menthe. Le citron doit rendre son jus et l'huile de son zeste ; la menthe écrasée trop fort devient amère et laisse des débris.
Le matériel pour la faire
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Doseur6 cl de bourbon, 2 cl de sirop de sucre : à l'œil, un demi-centilitre d'écart suffit à déséquilibrer la recette.Bien le choisir →AmazonCdiscount
ShakerLa recette se secoue : c'est ce qui refroidit, dilue juste ce qu'il faut et aère la boisson.Bien le choisir →AmazonCdiscount
Passoire à cocktailPour retenir la glace du shaker au moment de verser, sinon elle continue de fondre dans le verre.Bien le choisir →AmazonCdiscount
Pilon à cocktailLa recette écrase des feuilles ou des fruits : une cuillère les déchire au lieu de les presser.Bien le choisir →AmazonCdiscount
- Une bouteille de whisky bourbonL'alcool est entouré d'autres saveurs : une bouteille d'entrée de gamme correcte suffit.AmazonCdiscount
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D'où vient ce cocktail
L'histoire des smashes remonte au moins à How to Mix Drinks, le guide de Jerry Thomas publié en 1862 : ce sont des variantes du julep, à base d'alcool, de sucre et d'herbe fraîche.
Variantes
- Gin smash — Même geste avec 6 cl de gin : plus floral, plus léger.
- Brandy smash — Avec 6 cl de cognac, plus rond ; réduisez le sirop à 1,5 cl.
En version sans alcool
Pilez citron, sirop et menthe, puis secouez avec 6 cl de thé noir froid bien infusé : il apporte le tanin et la longueur du bourbon.
Questions sur Whisky smash
Faut-il filtrer un Whisky smash ?
Oui, filtrez finement : les écorces de citron laissées dans le verre continuent de libérer de l'amertume.
Bourbon ou rye pour un Whisky smash ?
Le bourbon, plus rond et vanillé, est la version de référence. Le rye donne un résultat plus sec et poivré.
