Brandy & eaux-de-vie · États-Unis · Old Fashioned
Brandy Old Fashioned
Aussi appelé Wisconsin Old Fashioned
Brandy, sucre, Angostura, orange et cerise pilées, allongés d'un trait de limonade : la version sucrée et fruitée de l'Old Fashioned, telle qu'on la sert dans le Wisconsin.
- VerreOld Fashioned
- PréparationPilé
- ServiceGlaçons
- Temps5 min
- DifficultéMoyen
- ForceMoyenne
Ingrédients
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Préparation
- Mettez le morceau de sucre, l'Angostura, la tranche d'orange et la cerise au fond d'un verre old fashioned.
- Pilez doucement pour dissoudre le sucre et extraire le jus de l'orange, sans broyer l'écorce.
- Remplissez le verre de glaçons et versez le brandy.
- Complétez avec la limonade et remuez 10 secondes.
- Décorez d'une demi-tranche d'orange et d'une cerise piquées ensemble.
Le geste qui change toutPilez l'orange sans insister : l'écorce broyée rend le verre amer. Dans le Wisconsin, « sweet » désigne la version à la limonade et « sour » celle au soda au pamplemousse.
Le matériel pour la faire
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Doseur5 cl de brandy, 3 cl de limonade : à l'œil, un demi-centilitre d'écart suffit à déséquilibrer la recette.Bien le choisir →AmazonCdiscount
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Pas de shaker pour celle-ci. La recette se construit directement dans le verre.
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D'où vient ce cocktail
Le brandy old fashioned est devenu le cocktail officiel de l'État du Wisconsin en 2023, et on le sert couramment dans les supper clubs de la région. La version la plus répandue relie ce goût pour le brandy à l'Exposition universelle de Chicago de 1893, où la maison Korbel faisait goûter le sien ; ce récit est très probablement faux, et l'habitude daterait plutôt de l'après-guerre, quand les autres spiritueux manquaient.
Variantes
- Sour — Un soda au pamplemousse à la place de la limonade : moins sucré, plus acidulé.
- Old fashioned au whisky — Bourbon ou rye, sucre et Angostura sur glace, sans fruit pilé ni soda.
En version sans alcool
Pilez la tranche d'orange, la cerise et 1 c. à café de sirop de sucre roux, ajoutez des glaçons et 6 cl de thé noir froid, puis complétez de limonade. L'Angostura contient de l'alcool : supprimez-la.
Questions sur Brandy Old Fashioned
Que veulent dire sweet et sour ?
Ces mots désignent le soda qui complète le verre : limonade pour sweet, soda au pamplemousse pour sour.
Quel brandy pour un Brandy Old Fashioned ?
Un brandy jeune et fruité. Un cognac VS ou un brandy espagnol simple conviennent ; un vieux cognac serait gâché par le fruit et le soda.
