8 recettes
Les mules : ginger beer, citron vert et mug en cuivre
Une mule, c'est un alcool, un peu de citron vert et une ginger beer bien piquante, servis sur glace. La famille est reconnaissable à son mug en cuivre.
Le gingembre fait tout le travail : il apporte le piquant, une légère douceur et du volume en bouche. Le citron vert réveille l'ensemble, l'alcool donne la structure. C'est un highball, mais avec un complément assez puissant pour porter des alcools très différents.
Le Moscow Mule apparaît aux États-Unis en 1941, mais son origine exacte est discutée. Un récit le fait naître à Manhattan, lors d'une rencontre entre un producteur de ginger beer et les distributeurs d'une vodka ; un autre l'attribue à un barman, Wes Price, qui voulait écouler des stocks invendus de vodka et de ginger beer. Pour faire connaître la recette, l'un de ces distributeurs a fait photographier des barmen avec des mugs en cuivre.
Le Dark and Stormy, au rhum brun, suit la même logique, sans que son nom contienne le mot mule.
Moscow muleVodka · 4 ingrédients
ChilcanoPisco · 5 ingrédients
Dark 'n' stormyRhum · 3 ingrédients
Gin Gin MuleGin · 6 ingrédients
Ginger mule sans alcoolSans alcool · 4 ingrédients
Kentucky MuleWhisky · 5 ingrédients
Mexican MuleTequila & mezcal · 4 ingrédients
Munich MuleGin · 5 ingrédientsLa structure
4,5 à 5 cl d'alcool + 1 à 1,5 cl de jus de citron vert + 10 à 12 cl de ginger beer, sur glaçons, avec un quartier de citron vert.
La règle d'or
Utilisez une ginger beer franchement épicée, pas un ginger ale : c'est elle qui fait la mule.
Inventer la vôtre
Changez l'alcool et gardez le reste : tequila pour la Mexican Mule, bourbon pour la Kentucky Mule, gin pour une version plus herbacée, rhum brun pour un Dark and Stormy. Pour aller plus loin, écrasez quelques feuilles de menthe ou deux rondelles de concombre au fond du verre, ou ajoutez un trait d'amer aromatique. Si votre ginger beer est douce, forcez sur le citron vert ou ajoutez une fine lamelle de gingembre frais.
Questions fréquentes
Le mug en cuivre est-il obligatoire ?
Non. Il fait partie de l'image du cocktail depuis sa promotion dans les années 1940, mais un verre highball rempli de glaçons donne le même goût.
Ginger beer ou ginger ale ?
Ginger beer. Le ginger ale est plus sucré et beaucoup moins piquant : le cocktail devient plat.
Peut-on faire une mule sans alcool ?
Oui : ginger beer, jus de citron vert et quelques feuilles de menthe sur glace. Ajoutez un trait de jus de pomme pour donner un peu de corps.