17 recettes
Les collins : la limonade des adultes
Un collins est un long drink construit sur glace : alcool, jus de citron, sucre et beaucoup d'eau gazeuse, dans un verre haut et étroit dit verre Collins.
La recette ressemble à une citronnade : du citron, du sucre, de l'eau gazeuse, et un alcool qui sert de colonne vertébrale. Le gin est la version de référence, mais la structure accepte presque tous les alcools blancs et bruns.
L'origine du nom est discutée. On la rattache tantôt à John Collins, serveur en chef du Limmer's Old House, à Londres, entre la fin du XVIIIᵉ et le début du XIXᵉ siècle, tantôt à une farce répandue en 1874 à New York et ailleurs aux États-Unis, qui consistait à parler à quelqu'un d'un certain « Tom Collins » pour l'envoyer le chercher.
Par rapport au fizz, le collins est plus long, plus dilué et servi sur beaucoup de glace. On le boit lentement, ce qui en fait un bon choix pour l'été ou pour une soirée où l'on veut rester léger.
MojitoRhum · 5 ingrédients
Virgin mojitoSans alcool · 4 ingrédients
French mojitoRhum · 5 ingrédients
Funk and SoulRhum · 5 ingrédients
JitterbugGin · 7 ingrédients
John CollinsGin · 6 ingrédients
Limonade au citron vertSans alcool · 4 ingrédients
Limonade maison menthe-citronSans alcool · 5 ingrédients
Mojito extraRhum · 6 ingrédients
Mojito mangueRhum · 7 ingrédients
Mojito royalRhum · 5 ingrédients
Orange Rosemary CollinsGin · 7 ingrédients
OrangeadeSans alcool · 4 ingrédients
Rum CollinsRhum · 5 ingrédients
Tom CollinsGin · 5 ingrédients
Vodka CollinsVodka · 5 ingrédients
Victory CollinsVodka · 5 ingrédientsLa structure
4,5 cl d'alcool + 3 cl de jus de citron + 1,5 à 2 cl de sirop de sucre, sur glaçons dans un verre Collins, complétés de 6 à 10 cl d'eau gazeuse.
La règle d'or
Remplissez le verre de glaçons jusqu'en haut : plus il y a de glace, moins elle fond vite, et plus le cocktail reste frais et pétillant.
Inventer la vôtre
Gardez la trame citron, sucre, eau gazeuse et changez l'alcool : whisky pour le John Collins, vodka, rhum blanc, tequila. Vous pouvez aussi remplacer le sirop de sucre par un sirop aromatique (romarin, thym, gingembre) ou une partie du citron par un jus de pamplemousse ou d'orange sanguine. Mélangez l'alcool, le citron et le sirop dans le verre, ajoutez la glace, puis l'eau gazeuse, et remontez une seule fois à la cuillère.
Questions fréquentes
Faut-il secouer un Tom Collins ?
Ce n'est pas nécessaire. Beaucoup de barmen secouent l'alcool, le citron et le sucre pour mieux les mélanger, mais une construction directe dans le verre, bien remuée avant l'eau gazeuse, fonctionne très bien.
Quel gin pour un Tom Collins ?
Un gin sec de style London Dry est la base la plus répandue. Les recettes anciennes utilisaient aussi l'Old Tom, un gin légèrement plus doux.
Quelle quantité d'eau gazeuse mettre ?
Entre 6 et 10 cl selon la taille du verre. Goûtez : le cocktail doit rester acidulé et parfumé, pas aqueux.