Chilcano
Aussi appelé Chilcano de pisco
Un long drink péruvien : pisco, citron vert et ginger ale sur glace, avec quelques traits de bitter. Moins fort et plus rapide à faire qu'un pisco sour.
- VerreHighball
- PréparationDans le verre
- ServiceGlaçons
- Temps3 min
- DifficultéFacile
- ForceMoyenne
Ingrédients
- 5 clPisco
- 1,5 clJus de citron vert
- compléter (environ 12 cl)Ginger ale
- 3 traitsBitter aromatique
- 1 trancheCitron vert
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Préparation
- Remplissez un verre highball de glaçons.
- Versez le pisco et le jus de citron vert.
- Complétez avec le ginger ale bien froid et remuez une seule fois, doucement.
- Ajoutez les 3 traits de bitter sur le dessus et la tranche de citron vert.
Le geste qui change toutVersez le ginger ale le long d'une cuillère et remuez une seule fois, doucement : la boisson doit rester pétillante. Un pisco aromático (italia, torontel) parfume davantage le verre qu'un pisco puro de quebranta.
Le matériel pour la faire
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Doseur5 cl de pisco, 1,5 cl de jus de citron vert : à l'œil, un demi-centilitre d'écart suffit à déséquilibrer la recette.Bien le choisir →AmazonCdiscount
- Une bouteille de piscoL'alcool est entouré d'autres saveurs : une bouteille d'entrée de gamme correcte suffit.AmazonCdiscount
Pas de shaker pour celle-ci. La recette se construit directement dans le verre.
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D'où vient ce cocktail
C'est une façon traditionnelle de servir le pisco au Pérou. Selon Difford's Guide, le nom vient du chilcano de pescado, une soupe de poisson péruvienne, dont la boisson rappelle la couleur grâce au bitter.
Variantes
- Chilcano de maracuyá — Ajoutez 2 cl de pulpe de fruit de la passion avant le ginger ale.
- Chilcano au ginger beer — Une ginger beer à la place du ginger ale, pour un verre plus piquant.
- Piscola — La boisson chilienne : pisco et cola sur glace.
En version sans alcool
Ginger ale, 2 cl de jus de citron vert et une tranche de citron sur glace. Le bitter aromatique contient de l'alcool : supprimez-le pour une version strictement sans alcool.
Questions sur Chilcano
Quel pisco pour un chilcano ?
Un pisco puro de quebranta ou un acholado (assemblage de cépages) reste discret. Les piscos aromáticos, de raisin italia ou torontel, donnent un chilcano plus parfumé.
Ginger ale ou ginger beer dans le chilcano ?
La recette classique utilise du ginger ale, doux et peu piquant. Une ginger beer rend le verre plus épicé et le rapproche d'un mule.
