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Shaker
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Ustensile · Utile ensuite

Faut-il un blender pour les cocktails ?

Un blender ne sert que pour les cocktails frozen, à texture de sorbet : Frozen Daiquiri, Margarita glacée, Piña colada dans sa version de référence. Si vous n'en préparez pas, le shaker suffit ; sinon, il faut un appareil capable de piler la glace.

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Utile pour 34 recettes du site.

Le blender mixe liquide et glace jusqu'à une texture lisse et épaisse. C'est la seule façon d'obtenir un vrai cocktail frozen. Il sert aussi à préparer une purée de fruits pour un Bellini ou un daiquiri aux fraises, et des mocktails épais proches du smoothie.

Un cocktail frozen se boit très froid, et le froid atténue la perception du sucre : goûtez avant de servir et ajustez le sucre si besoin.

La plupart des gens n'ont pas besoin d'acheter un blender pour les cocktails. Si vous en avez déjà un en cuisine et que sa notice indique qu'il pile la glace, utilisez-le. Un mixeur plongeant, lui, n'est en général pas prévu pour la glace : vérifiez sa notice.

Les modèles

Blender de cuisine avec fonction glace

Avantages
Pile la glace et mixe plusieurs verres d'un coup. Sert aussi pour les soupes, les purées et les smoothies.
Limites
Encombrant et bruyant. Selon le modèle, il peut laisser des morceaux de glace.
Pour qui
Celui qui prépare régulièrement des cocktails frozen ou des mocktails aux fruits.
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Mini-blender individuel

Avantages
Petit, rapide à laver, prépare un verre à la fois.
Limites
Tous les modèles ne sont pas prévus pour la glace : lisez la notice. Contenance trop faible pour recevoir.
Pour qui
Celui qui prépare un frozen de temps en temps pour lui seul, avec un modèle dont la fiche mentionne explicitement la glace.
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Mixeur plongeant

Avantages
Parfait pour les purées de fruits, les sirops épais et certaines bases de mocktail. Se range dans un tiroir.
Limites
En général pas conçu pour broyer des glaçons : suivez la notice.
Pour qui
Celui qui veut préparer ses purées de fruits, sans cocktails frozen.
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Comment le choisir

  1. Glace mentionnée explicitementLa fiche ou la notice doit indiquer que l'appareil pile la glace, idéalement avec un programme dédié. Sans cette mention, ne mettez pas de glaçons dedans.
  2. Bol épais et graduéPréférez un bol gradué en verre épais ou en plastique rigide, plus solide face aux glaçons qu'un plastique fin.
  3. Fonction impulsionUn bouton d'impulsion permet de casser la glace par à-coups avant de mixer en continu.
  4. StabilitéVérifiez la présence de pieds antidérapants ou d'une base lourde : un blender léger se déplace sur le plan de travail quand il broie la glace.

Bien s'en servir

  1. Versez d'abord les liquides : alcool, jus et sirop.
  2. Ajoutez les fruits, puis la glace en dernier. Des glaçons petits ou déjà pilés se mixent plus facilement.
  3. Donnez quelques impulsions pour casser la glace, puis mixez à vitesse maximale jusqu'à ce que le bruit devienne régulier, signe qu'il ne reste plus de morceaux.
  4. Goûtez et ajustez : un peu de sirop si c'est trop acide, un peu de glace si c'est trop liquide.
  5. Servez aussitôt dans un verre refroidi, avec une paille large : la texture ne tient pas longtemps.

Le mauvais achat

L'erreur classique est de mettre de la glace dans un blender dont la notice ne l'autorise pas. Acheter un blender uniquement pour deux Piña coladas par an sert peu : c'est un appareil encombrant.

S'en passer

Pour une texture proche du granité, versez le mélange du cocktail dans un plat large et placez-le au congélateur en grattant à la fourchette toutes les demi-heures. Plus la recette contient d'alcool, moins elle gèle : ajoutez du jus si le mélange reste liquide. Pour un cocktail très froid sans blender, secouez-le et servez-le sur de la glace pilée.

Entretien

Juste après usage, remplissez le bol à moitié d'eau chaude avec une goutte de liquide vaisselle, faites tourner quelques secondes, puis rincez. Ne trempez jamais le socle moteur dans l'eau.

Liens affiliés Amazon et Cdiscount : une commission nous revient en cas d'achat, sans surcoût pour vous. Ils ouvrent une recherche, pas une fiche produit — aucun modèle n'est recommandé ici. Les photos illustrent le type d'objet, pas un produit à acheter.

Les recettes qui s'en servent

Piña coladaRhum · 5 ingrédients155 BelmontRhum · 6 ingrédientsAlgarrobinaPisco · 6 ingrédientsBatida de cocoCachaça · 3 ingrédientsBlue HawaiianRhum · 4 ingrédientsFroséVin · 4 ingrédientsFrozen daïquiriRhum · 4 ingrédientsFrozen daïquiri ananasRhum · 4 ingrédientsFrozen daïquiri mentheRhum · 4 ingrédientsFrozen margaritaTequila & mezcal · 6 ingrédientsFruit Flip-FlopSans alcool · 3 ingrédientsIrish cream maisonWhisky · 7 ingrédients

Questions fréquentes

Peut-on piler de la glace avec un mixeur plongeant ?

Seulement si sa notice l'autorise. Sinon, réservez-le aux purées de fruits et pilez la glace dans un torchon.

Faut-il un blender pour une Piña colada ?

Pas forcément. La recette de référence de l'IBA se prépare au blender, mais vous pouvez aussi la secouer avec des glaçons et la servir sur glace pilée : la texture sera moins épaisse.

Pourquoi mon cocktail frozen se sépare-t-il ?

La glace fond et le mélange se sépare. Servez tout de suite après avoir mixé, dans un verre refroidi, sans mixer plus longtemps que nécessaire.

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