Algarrobina

Name: Algarrobina
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 1 verre
Cuisine: Pérou
Ingredients: 4,5 cl Pisco; 1,5 cl Sirop d'algarrobina; 6 cl Lait concentré non sucré (lait évaporé); 1 Blanc d'œuf; 1 c. à café Sucre; 1 pincée Cannelle en poudre

Aussi appelé Cóctel de algarrobina et Cocktail d'algarrobina

Cocktail crémeux péruvien : pisco, lait concentré, blanc d'œuf et algarrobina, un sirop tiré des gousses d'un arbre sud-américain.

VerreCoupe
PréparationAu mixeur
ServiceGlaçons
Temps5 min
DifficultéMoyen
ForceMoyenne

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Ingrédients

1 verre

4,5 clPisco
1,5 clSirop d'algarrobina
6 clLait concentré non sucré (lait évaporé)
1Blanc d'œuf
1 c. à caféSucre
1 pincéeCannelle en poudre

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Préparation

Mettez le pisco, l'algarrobina, le lait concentré non sucré, le blanc d'œuf et le sucre dans un mixeur.
Ajoutez 4 glaçons et mixez 30 secondes, jusqu'à obtenir une mousse.
Versez dans une coupe.
Saupoudrez d'une pincée de cannelle.

Le geste qui change toutGoûtez l'algarrobina avant d'ajouter le sucre : c'est déjà un sirop sucré, et la cuillère de sucre peut être superflue.

Le matériel pour la faire

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Doseur4,5 cl de pisco, 1,5 cl de sirop d'algarrobina : à l'œil, un demi-centilitre d'écart suffit à déséquilibrer la recette.Bien le choisir →Amazon Cdiscount

Verre à cocktailLe verre prévu par la recette : sa forme règle la quantité de glace et la vitesse à laquelle elle fond.Bien le choisir →Amazon Cdiscount

Une bouteille de piscoL'alcool est entouré d'autres saveurs : une bouteille d'entrée de gamme correcte suffit.Amazon Cdiscount

Pas de shaker pour celle-ci. La recette se construit directement dans le verre.

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D'où vient ce cocktail

L'algarrobina est un sirop obtenu en cuisant puis en concentrant les gousses de Prosopis pallida, un arbre des zones sèches côtières du Pérou, de l'Équateur et de la Colombie. Le cocktail du même nom, à base de pisco, est populaire dans le nord du Pérou ; aucune origine précise n'est documentée.

Variantes

Algarrobina sans œuf — Supprimez le blanc d'œuf : la boisson est moins mousseuse.
Algarrobina au shaker — Secouez 15 secondes avec des glaçons et filtrez dans la coupe.