Apéritifs & amers · France · Highball
Suze tonic
Aussi appelé Suze-tonic et Gentiane tonic
La Suze, apéritif jaune à la gentiane, allongée de tonic sur glace : un long drink franchement amer, herbacé et peu sucré.
- VerreHighball
- PréparationDans le verre
- ServiceGlaçons
- Temps2 min
- DifficultéTrès facile
- ForceLégère
Ingrédients
- 4 clSuze (apéritif à la gentiane)
- 12 clTonic
- 1 zestePamplemousse
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Préparation
- Remplissez un verre highball de glaçons.
- Versez la Suze.
- Complétez avec le tonic bien froid, doucement, le long de la paroi.
- Pressez le zeste de pamplemousse au-dessus du verre, déposez-le et remuez une fois.
Le geste qui change toutUn zeste de pamplemousse ou d'orange équilibre l'amertume de la gentiane mieux qu'une rondelle de citron. Gardez la Suze au frais : moins de glace fond dans le verre.
Le matériel pour la faire
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Pas de shaker pour celle-ci. La recette se construit directement dans le verre.
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D'où vient ce cocktail
Le distillateur Ferdinand Moureaux présente cet amer à l'Exposition universelle de Paris en 1889 sous le nom de Picotin ; le nom Suze apparaît en 1898. Sa saveur vient de la racine de gentiane.
Variantes
- Suze-cassis — 4 cl de Suze, 1 cl de crème de cassis, complétés d'eau fraîche ou d'eau gazeuse : l'amertume est adoucie par le fruit.
- Suze orange — Remplacez le tonic par un soda à l'orange peu sucré.
En version sans alcool
Un tonic de qualité avec quelques gouttes d'amer sans alcool et un zeste de pamplemousse donne un profil amer comparable, en plus léger.
Questions sur Suze tonic
Quel est le goût de la Suze ?
Amer et herbacé, avec des notes de gentiane, d'agrumes et une touche sucrée. Le tonic accentue l'amertume, l'eau gazeuse l'adoucit.
Quelle proportion pour un Suze tonic ?
Environ 1 volume de Suze pour 3 volumes de tonic, soit 4 cl pour 12 cl.
