Rhum · Antilles françaises · Cocktails à la crème
Punch coco
Aussi appelé Punch au coco et Punch coco antillais
Punch crémeux des Antilles à base de rhum agricole blanc, de lait de coco et de lait concentré sucré, parfumé à la vanille et à la muscade. Ce punch se sert très frais et en petite quantité, surtout pendant les fêtes.
- VerreOld Fashioned
- PréparationAu shaker
- ServiceSans glace
- Temps5 min
- DifficultéMoyen
- ForceMoyenne
Ingrédients
- 4 clRhum agricole blanc
- 6 clLait de coco
- 3 clLait concentré sucré
- 1 traitExtrait de vanille
- 1 pincéeCannelle en poudre
- 1 pincée râpéeNoix de muscade
- 1 zesteCitron vert
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Préparation
- Versez le lait de coco, le lait concentré sucré et le rhum dans un shaker.
- Ajoutez la vanille, la cannelle, la muscade et le zeste de citron vert.
- Remplissez de glaçons et secouez 15 secondes, jusqu'à ce que le lait concentré soit entièrement dissous.
- Filtrez dans un petit verre old fashioned bien froid.
- Râpez un peu de muscade sur le dessus.
Le geste qui change toutEn bouteille, laissez reposer au moins 2 heures au réfrigérateur pour que les épices se fondent. La matière grasse de la coco fige au froid : sortez la bouteille 10 minutes avant de servir et secouez-la.
Le matériel pour la faire
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Doseur4 cl de rhum agricole blanc, 6 cl de lait de coco : à l'œil, un demi-centilitre d'écart suffit à déséquilibrer la recette.Bien le choisir →AmazonCdiscount
ShakerLa recette se secoue : c'est ce qui refroidit, dilue juste ce qu'il faut et aère la boisson.Bien le choisir →AmazonCdiscount
Passoire à cocktailPour retenir la glace du shaker au moment de verser, sinon elle continue de fondre dans le verre.Bien le choisir →AmazonCdiscount
- Une bouteille de rhum blancL'alcool est entouré d'autres saveurs : une bouteille d'entrée de gamme correcte suffit.AmazonCdiscount
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D'où vient ce cocktail
Le punch coco se boit aux Antilles françaises, en Guyane et à La Réunion, où on le prépare traditionnellement en famille pour les fêtes de fin d'année. Les recettes varient : vanille, gingembre, lait concentré sucré, muscade ou citron s'ajoutent au rhum et au lait de coco selon les maisons.
Variantes
- Punch coco en bouteille — Pour une bouteille d'un litre : 40 cl de lait de coco, 25 cl de lait concentré sucré, 30 cl de rhum agricole blanc, vanille, cannelle, muscade et zeste de citron vert. Mixez 30 secondes et gardez au frais.
- Punch coco au rhum vieux — Un rhum agricole vieux à la place du blanc : plus de vanille et de caramel, moins de fraîcheur.
- Batida de coco — La cousine brésilienne : cachaça et lait de coco, sucrés ; certaines recettes ajoutent du lait concentré sucré.
En version sans alcool
Remplacez le rhum par 4 cl de lait entier et réduisez le lait concentré à 2 cl : sans l'alcool, la boisson paraît plus sucrée. Gardez vanille, cannelle et muscade, ce sont elles qui font le goût.
Questions sur Punch coco
Combien de temps se conserve un punch coco maison ?
Gardez-le au réfrigérateur, bouteille bien fermée, et buvez-le rapidement : il contient du lait de coco et du lait concentré. Jetez-le si son odeur ou sa texture change.
Lait de coco ou crème de coco pour le punch coco ?
Le lait de coco donne un punch fluide, la crème de coco un punch épais comme une liqueur. Évitez la crème de coco sucrée pour cocktails : ajoutée au lait concentré, elle rend l'ensemble trop sucré.
