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Cocktails digestifs

Après le repas, on sert des cocktails courts, aromatiques, souvent à base d'alcool brun, de liqueur, de café ou de crème. Petit verre, petite quantité.

Un digestif se déguste lentement : les cocktails de fin de repas sont donc courts, peu dilués, servis sans glace ou sur un gros glaçon. Les associations classiques mêlent un alcool brun et une liqueur : cognac et menthe blanche pour le Stinger, whisky écossais et liqueur de whisky au miel pour le Rusty Nail, whisky écossais et amaretto pour le Godfather.

Les cocktails à la crème et au café remplacent volontiers le dessert : Brandy Alexander, White Russian, Espresso Martini. Ils sont riches et sucrés, raison de plus pour les servir petits.

L'idée qu'un alcool fort aide à digérer n'est pas démontrée ; la médecine indique plutôt que l'alcool, surtout en excès, nuit à la digestion. Si vous servez un digestif, c'est pour le plaisir, et après un repas souvent déjà bien arrosé : proposez aussi une infusion ou un café.

Nos conseils

Servez court

6 à 8 cl de liquide au total, dans un petit verre à pied ou un old fashioned. Un digestif n'a pas vocation à être long.

Choisissez selon le dessert

Café ou chocolat en dessert : un cocktail au café ou au cacao. Fruits ou tarte : un cognac ou un Stinger, plus frais.

Préparez les verres pendant le repas

Mettez les verres au congélateur et la crème au réfrigérateur. Au moment du café, tout est prêt.

Proposez toujours une alternative

Infusion, café, eau gazeuse : la fin du repas est souvent le moment où certains invités ont déjà assez bu et doivent reprendre la route.

Questions fréquentes

Quel cocktail servir en digestif ?

Un cocktail court à base d'alcool brun et de liqueur, comme le Rusty Nail ou le Godfather, ou un cocktail au café ou à la crème, comme le Brandy Alexander ou l'Espresso Martini.

Un digestif aide-t-il à digérer ?

Rien ne le démontre. La médecine moderne indique plutôt que l'alcool, surtout en excès, nuit à la digestion : le digestif relève de la tradition, pas du remède.

Quelle différence entre un Godfather et un Rusty Nail ?

Les deux reposent sur un whisky écossais. Le Godfather l'associe à l'amaretto, le Rusty Nail à une liqueur à base de whisky écossais, de miel de bruyère, d'herbes et d'épices.