Capitán
Aussi appelé Capitan et El Capitán
L'apéritif péruvien construit comme un Manhattan : pisco et vermouth rouge à parts égales, remués sur glace et servis dans une coupe froide.
- VerreCoupe
- PréparationAu verre à mélange
- ServiceSans glace
- Temps2 min
- DifficultéTrès facile
- ForceForte
Ingrédients
- 4,5 clPisco
- 4,5 clVermouth rouge
- 2 olives ou 1 ceriseOlives vertes ou cerise
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Préparation
- Placez une coupe au congélateur 10 minutes.
- Versez le pisco et le vermouth rouge dans un verre à mélange rempli de glaçons.
- Remuez 20 secondes à la cuillère, jusqu'à ce que le verre à mélange soit glacé.
- Filtrez dans la coupe froide.
- Ajoutez deux olives vertes piquées ou une cerise, et servez aussitôt.
Le geste qui change toutServi sans glace, le capitán se réchauffe vite : refroidissez la coupe et gardez le vermouth au réfrigérateur. Vous pouvez aussi le servir sur glaçons, dans un verre old fashioned.
Le matériel pour la faire
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Doseur4,5 cl de pisco, 4,5 cl de vermouth rouge : à l'œil, un demi-centilitre d'écart suffit à déséquilibrer la recette.Bien le choisir →AmazonCdiscount
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D'où vient ce cocktail
Le capitán serait apparu au Pérou dans la première moitié du XXᵉ siècle, avec l'immigration italienne. L'origine de son nom n'est pas établie.
Variantes
- Plus sec — 6 cl de pisco pour 3 cl de vermouth rouge : le pisco ressort davantage.
- Rabo de galo — Le cousin brésilien : cachaça, vermouth rouge et Cynar, un amer italien, servis sur glace.
- Pisco sour — L'autre classique péruvien, au citron, sucre et blanc d'œuf.
Questions sur Capitán
Quel vermouth pour un capitán ?
Un vermouth rouge de style italien, doux et épicé. Un vermouth sec rend le verre plus maigre et fait ressortir l'alcool du pisco.
Quel pisco pour un capitán ?
Un pisco quebranta ou acholado, peu aromatique, qui laisse le vermouth s'exprimer. Un pisco très floral entre en concurrence avec les épices du vermouth.
