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Pailles à cocktail : réutilisables ou jetables ?
La paille est un consommable, pas un investissement. Si vous en utilisez souvent, quelques pailles réutilisables en inox ou en verre suffisent ; sinon, des pailles en papier pour les fêtes, et beaucoup de cocktails se boivent très bien sans.
Utile pour 47 recettes du site.
Une paille est utile dans les verres remplis de glace pilée ou de glaçons, où l'on boit mal au bord : Mojito, Mint julep, cocktails tiki, frozen. Elle ne sert à rien dans une coupe ou un verre à martini, ni dans un Old Fashioned servi sur un gros glaçon.
Depuis le 1er janvier 2021, la mise à disposition de pailles en plastique à usage unique est interdite en France, avec un écoulement des stocks toléré jusqu'au 1er juillet 2021. Restent les pailles jetables sans plastique et les pailles réutilisables.
La paille est aussi un outil pour goûter pendant la préparation : trempez-la dans le mélange, bouchez l'extrémité du doigt, retirez-la et goûtez. Utilisez-en une propre à chaque fois.
Les modèles
Paille en inox
- Avantages
- Incassable, durable et existe en gros diamètre pour la glace pilée et les frozen.
- Limites
- Opaque : on ne voit pas si elle est propre à l'intérieur. Le métal transmet le froid aux lèvres et peut heurter les dents.
- Pour qui
- Celui qui boit souvent avec une paille et veut quelque chose qui dure.
Paille en verre
- Avantages
- Goût neutre et on voit tout de suite si elle est propre.
- Limites
- Peut casser si elle tombe ou si on la mord. À éviter avec les enfants et au bord d'une piscine.
- Pour qui
- Celui qui tient à la propreté visible et à une paille sans goût.
Comment le choisir
- DiamètreLa fiche indique le diamètre. Un gros diamètre est nécessaire pour la glace pilée, les frozen et les purées ; un diamètre fin suffit pour un highball.
- Longueur adaptée au verreLa paille doit dépasser de quelques centimètres du verre le plus haut que vous utilisez. Une paille trop longue bascule plus facilement.
- Goupillon fourniPour les pailles réutilisables, vérifiez qu'une brosse de nettoyage est incluse : sans elle, l'intérieur n'est jamais vraiment propre.
- Verre borosilicatéPour une paille en verre, la mention borosilicate indique un verre plus résistant aux chocs thermiques que le verre ordinaire.
Bien s'en servir
- Posez la paille dans le verre avant la garniture, pour ne pas écraser la menthe ou le fruit.
- Dans la glace pilée, enfoncez-la jusqu'au fond pour qu'elle tienne droite.
- Pour un julep, une paille courte place le nez près de la menthe à chaque gorgée.
- Pour goûter pendant la préparation, trempez une paille propre, bouchez l'extrémité du doigt, goûtez, puis mettez-la de côté.
- Rincez une paille réutilisable dès la fin du verre, avant que le sucre ne sèche à l'intérieur.
Le mauvais achat
Un grand lot de pailles décoratives en métal coloré sert rarement en entier : quelques pailles suffisent, et la tenue d'un revêtement coloré au lavage est à vérifier. Évitez aussi les pailles réutilisables vendues sans goupillon, difficiles à nettoyer correctement.
S'en passer
La plupart des cocktails se boivent sans paille. Pour un verre de glace pilée, tassez bien la glace : elle reste en place et vous pouvez boire au bord. Pour goûter pendant la préparation, une petite cuillère propre fait le même travail qu'une paille.
Entretien
Rincez tout de suite, puis passez le goupillon à l'eau chaude savonneuse. Pour le lave-vaisselle, suivez la fiche. Le bambou se lave à la main et sèche debout, à l'air libre, pour ne pas moisir.
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Les recettes qui s'en servent
Piña coladaRhum · 5 ingrédients
CaïpirinhaCachaça · 3 ingrédients
Virgin mojitoSans alcool · 4 ingrédients
Mai taiRhum · 6 ingrédients
155 BelmontRhum · 6 ingrédients
50/50Vodka · 3 ingrédients
Blue HawaiianRhum · 4 ingrédients
BrambleGin · 5 ingrédients
Brandy SmashBrandy & eaux-de-vie · 4 ingrédients
CaipirãoLiqueurs · 2 ingrédients
Caïpirinha au sureauCachaça · 3 ingrédients
CaipirissimaRhum · 3 ingrédientsQuestions fréquentes
Les pailles en plastique sont-elles interdites en France ?
Oui : depuis le 1er janvier 2021, la mise à disposition de pailles en plastique à usage unique est interdite (article L. 541-15-10 du code de l'environnement et décret n° 2020-1828 du 31 décembre 2020). Les pailles réutilisables et les pailles jetables sans plastique restent autorisées.
Paille en inox ou en verre ?
L'inox est incassable, le verre permet de voir s'il est propre et garde un goût neutre. Pour une maison avec des enfants, l'inox est plus sûr.
Comment goûter un cocktail avec une paille ?
Trempez la paille dans le mélange, bouchez l'extrémité du doigt, retirez-la et laissez couler le liquide dans votre bouche. Prenez une paille propre à chaque essai.
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