Champagne & bulles · Italie · Bellini
Rossini
Aussi appelé Bellini à la fraise
Le Bellini à la fraise : un volume de purée de fraises pour deux de prosecco, dans une flûte bien froide. Plus acidulé que la version à la pêche, et faisable dès le printemps.
- VerreFlûte
- PréparationDans le verre
- ServiceSans glace
- Temps2 min
- DifficultéTrès facile
- ForceLégère
Ingrédients
- 10 clProsecco
- 5 clPurée de fraises
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Préparation
- Mixez des fraises mûres équeutées et passez la purée au tamis fin pour retirer les graines.
- Refroidissez la flûte, la purée et le prosecco au réfrigérateur.
- Versez la purée de fraises au fond de la flûte.
- Ajoutez le prosecco lentement, en deux fois, pour limiter la mousse.
- Remuez une fois, doucement, et servez sans glace.
Le geste qui change toutTamisez la purée : les graines remontent avec les bulles et gênent en bouche. Si les fraises manquent de goût, ajoutez quelques gouttes de jus de citron plutôt que du sucre.
Le matériel pour la faire
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Doseur10 cl de prosecco, 5 cl de purée de fraises : à l'œil, un demi-centilitre d'écart suffit à déséquilibrer la recette.Bien le choisir →AmazonCdiscount
Pas de shaker pour celle-ci. La recette se construit directement dans le verre.
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D'où vient ce cocktail
Variante du Bellini où la purée de fraises remplace la pêche, nommée en hommage au compositeur Gioachino Rossini.
Variantes
- Bellini — Purée de pêche blanche à la place des fraises.
En version sans alcool
Complétez la purée de fraises avec du jus de raisin blanc pétillant ou une eau gazeuse légèrement sucrée.
Questions sur Rossini
Peut-on utiliser des fraises surgelées ?
Oui : décongelez-les, mixez et tamisez. Le résultat est un peu moins parfumé qu'avec des fraises de saison.
