Champagne & bulles · France · Kir
Pousse-rapière
Aussi appelé Pousse Rapière et Cocktail gascon
Une liqueur d'armagnac à l'orange amère, complétée d'un vin effervescent brut : l'apéritif pétillant de la Gascogne.
- VerreFlûte
- PréparationDans le verre
- ServiceGlaçons
- Temps2 min
- DifficultéTrès facile
- ForceMoyenne
Ingrédients
- 2 clLiqueur Pousse-Rapière (armagnac et orange amère)
- 12 clVin effervescent brut (Vin sauvage ou crémant)
- 1 demi-rondelleOrange
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Préparation
- Rafraîchissez la liqueur et le vin effervescent au réfrigérateur.
- Versez la liqueur au fond d'une flûte.
- Complétez doucement avec le vin effervescent bien froid, soit environ 6 volumes de vin pour 1 de liqueur.
- Ajoutez un glaçon et une demi-rondelle d'orange, puis servez aussitôt.
Le geste qui change toutRespectez le rapport de 1 volume de liqueur pour 6 de vin : plus de liqueur rend la boisson sucrée et lourde. Refroidissez bien la liqueur et le vin : un seul glaçon suffit ensuite.
Le matériel pour la faire
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Pas de shaker pour celle-ci. La recette se construit directement dans le verre.
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D'où vient ce cocktail
La liqueur Pousse-Rapière a été créée dans les années 1960 par René Lassus au château de Monluc, à Saint-Puy, dans le Gers ; la maison la sert avec son vin effervescent, le Vin sauvage. Le nom renvoie aux rapières des Gascons du XVIᵉ siècle.
Variantes
- Au crémant — Un crémant brut remplace le Vin sauvage si vous n'en trouvez pas.
En version sans alcool
Versez 1,5 cl de sirop d'orange amère au fond d'une flûte, complétez de vin effervescent sans alcool et ajoutez un glaçon et une demi-rondelle d'orange.
Questions sur Pousse-rapière
Qu'est-ce que la liqueur Pousse-Rapière ?
Une liqueur à base d'armagnac aromatisée à l'orange amère, produite au château de Monluc, dans le Gers.
Avec quel vin préparer un pousse-rapière ?
La maison le sert avec son Vin sauvage, un effervescent brut. À défaut, un crémant brut convient.
