Cardinal
Aussi appelé Communard, Kir au vin rouge et Kir cardinal
Un kir au vin rouge : crème de cassis au fond, pinot noir ou gamay par-dessus, servi sans glace.
- VerreVerre à vin
- PréparationDans le verre
- ServiceSans glace
- Temps2 min
- DifficultéTrès facile
- ForceLégère
Ingrédients
- 2,5 clCrème de cassis
- 10 clVin rouge léger (pinot noir ou gamay)
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Préparation
- Versez la crème de cassis au fond d'un verre à vin.
- Complétez avec le vin rouge légèrement rafraîchi.
- Remuez une fois et servez sans glaçons.
Le geste qui change toutPrenez un rouge léger qui laisse le cassis s'exprimer, pinot noir ou gamay. Comptez un cinquième de crème de cassis pour quatre cinquièmes de vin.
Le matériel pour la faire
Tout le matériel →
Pas de shaker pour celle-ci. La recette se construit directement dans le verre.
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D'où vient ce cocktail
Variante bourguignonne du kir, où le vin rouge remplace le vin blanc. Avec un pinot noir de Bourgogne, on parle plutôt de cardinal ; avec un beaujolais, de communard. L'origine des deux noms reste incertaine : on les rattache à la pourpre cardinalice et au drapeau rouge de la Commune de Paris.
Variantes
- Communard au beaujolais — Même recette avec un gamay du Beaujolais.
- À la crème de mûre — Remplacez le cassis par de la crème de mûre.
En version sans alcool
Mélangez 1,5 cl de sirop de cassis et 10 cl de jus de raisin rouge coupé d'un trait de jus de citron pour retrouver un peu d'acidité.
Questions sur Cardinal
Quelle différence entre un cardinal et un communard ?
Avec un bourgogne rouge (pinot noir), on parle plutôt de cardinal ; avec un beaujolais (gamay), de communard. Les deux noms désignent la même boisson.
Quel vin rouge pour un kir cardinal ?
Un rouge léger et fruité, pinot noir ou gamay, qui ne masque pas le cassis. Évitez les vins puissants et tanniques.
