Ustensile · À réfléchir avant d'acheter
Faut-il acheter un kit barman ?
Rarement. Un coffret aligne souvent beaucoup de pièces dont une partie sert peu, et la qualité de celles qui comptent est à vérifier. Un shaker Boston, un doseur gradué, une passoire Hawthorne et une cuillère torsadée suffisent pour commencer.
Dans un kit, vérifiez d'abord les pièces qui comptent : le type de shaker (le couvercle d'un Cobbler peut coincer au froid), les contenances du doseur, la longueur de la cuillère, l'absence de vernis sur le pilon et un ressort de passoire bien serré. Les autres pièces, pince à glace, tire-bouchon, becs verseurs ou support, servent peu pour des cocktails à la maison.
Quatre pièces suffisent pour préparer la plupart des cocktails classiques, secoués ou remués : un shaker Boston en deux timbales, un doseur gradué en cl, une passoire Hawthorne et une cuillère à mélange torsadée de 25 à 30 cm. Ajoutez une passoire fine et un presse-citron si vous faites beaucoup de sours, un pilon si vous aimez les Mojitos.
Un coffret peut rester une bonne idée de cadeau, à condition que ces pièces-là soient de bonne qualité. Mieux vaut un coffret de quatre ou cinq pièces solides qu'un kit de quinze pièces dont une partie ne servira pas.
Les modèles
Coffret à nombreuses pièces
- Avantages
- Bel effet à l'ouverture, tout est dans la même boîte.
- Limites
- Souvent un shaker Cobbler, dont le couvercle peut coincer au froid, et des accessoires qui servent peu. La qualité des pièces utiles est à vérifier une par une.
- Pour qui
- Personne, sauf si chaque pièce utile répond aux critères ci-dessous.
Comment le choisir
- Shaker Boston ou parisienSur les photos, le shaker doit être en deux parties sans filtre intégré, avec une passoire Hawthorne à part. Un Cobbler trois pièces se passe de passoire, mais son couvercle peut coincer au froid.
- Doseur en cl graduéLa fiche doit indiquer les contenances du doseur en cl ou en ml, par exemple 2/4 cl, avec des repères à l'intérieur.
- Cuillère de 25 à 30 cmVérifiez la longueur de la cuillère : 25 à 30 cm, avec une torsade régulière. Plus courte, elle atteint mal le fond d'un verre à mélange.
- Inox précisé pour toutes les piècesLa fiche doit indiquer inox 18/8, 18/10 ou 304. Pour les finitions dorées, cuivrées ou noires, vérifiez la tenue au lave-vaisselle.
- Pilon non verniSi le coffret contient un pilon, il doit être en bois brut, en inox ou en plastique alimentaire. Un vernis s'use et peut finir dans le verre.
Bien s'en servir
- Avant d'acheter, listez les pièces du coffret et barrez celles qui ne serviront pas : s'il reste moins de quatre pièces utiles, passez.
- Vérifiez sur les photos le type de shaker, la présence d'une passoire à ressort et les contenances du doseur.
- À réception, testez l'étanchéité du shaker au-dessus de l'évier avec de l'eau et des glaçons.
- Contrôlez le doseur avec une balance : 1 cl d'eau pèse 10 g.
- Si le shaker fuit ou coince, renvoyez le coffret : pour un achat en ligne, vous disposez d'au moins 14 jours pour vous rétracter, à compter du lendemain de la réception.
Le mauvais achat
Méfiez-vous du coffret de quinze pièces avec support : un shaker Cobbler dont le couvercle peut coincer au froid, un doseur sans contenance indiquée, des finitions dont la tenue au lavage n'est pas précisée. Si les pièces utiles déçoivent, il faudra les racheter une à une.
S'en passer
Pour commencer sans rien acheter, un bocal à couvercle à vis sert de shaker, une passoire à thé de passoire, une baguette chinoise de cuillère à mélange, et des cuillères de mesure de doseur : 1 cuillère à soupe fait 1,5 cl, 1 cuillère à café 0,5 cl. Achetez ensuite les pièces qui vous manquent vraiment, en commençant par le shaker Boston.
Entretien
Lavez et séchez chaque pièce séparément. Ne rangez pas les pièces humides dans la boîte ou sur un support en bois, qui risque de moisir.
Liens affiliés Amazon et Cdiscount : une commission nous revient en cas d'achat, sans surcoût pour vous. Ils ouvrent une recherche, pas une fiche produit — aucun modèle n'est recommandé ici. Les photos illustrent le type d'objet, pas un produit à acheter.
Questions fréquentes
Quel équipement offrir à quelqu'un qui débute les cocktails ?
Un shaker Boston en deux timbales, un doseur gradué en cl, une passoire Hawthorne et une cuillère à mélange torsadée. Ces quatre pièces suffisent pour la plupart des classiques.
Un kit barman avec shaker Cobbler, est-ce une bonne idée ?
Pas idéal. Le couvercle d'un Cobbler peut coincer au froid et son filtre verse lentement. Il dépanne pour un usage occasionnel, mais un Boston en deux timbales est plus pratique au quotidien.
Les accessoires du kit servent-ils à quelque chose ?
La passoire fine et le presse-citron servent souvent si vous faites des sours. La pince à glace, le tire-bouchon, les becs verseurs en plastique et le support servent peu pour des cocktails à la maison.
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