Puccini
Aussi appelé Bellini à la mandarine
Un volume de jus de mandarine pour deux de prosecco : la variante d'hiver du Bellini, plus douce et plus parfumée qu'un Mimosa.
- VerreFlûte
- PréparationDans le verre
- ServiceSans glace
- Temps2 min
- DifficultéTrès facile
- ForceLégère
Ingrédients
- 5 clJus de mandarine pressé
- 10 clProsecco
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Préparation
- Refroidissez la flûte, les mandarines et le prosecco au réfrigérateur.
- Pressez les mandarines et filtrez le jus pour retirer la pulpe et les pépins.
- Versez 5 cl de jus au fond de la flûte.
- Ajoutez le prosecco lentement, en deux fois, pour limiter la mousse.
- Remuez une fois, doucement, et servez sans glace.
Le geste qui change toutPressez les mandarines au moment de servir : le jus perd vite son parfum. Si les fruits sont très sucrés, quelques gouttes de jus de citron réveillent le verre.
Le matériel pour la faire
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Pas de shaker pour celle-ci. La recette se construit directement dans le verre.
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D'où vient ce cocktail
L'IBA cite la recette parmi les variantes du Bellini : le jus de mandarine y remplace la purée de pêche blanche, en même quantité.
Variantes
- Bellini — Purée de pêche blanche à la place du jus de mandarine.
- À la clémentine — Même dosage avec du jus de clémentine.
En version sans alcool
Complétez 5 cl de jus de mandarine avec 10 cl d'eau gazeuse très froide ou de jus de raisin blanc pétillant.
Questions sur Puccini
Quelle différence entre un Puccini et un Mimosa ?
Le fruit, le vin et la proportion. Le Puccini associe un volume de jus de mandarine à deux de prosecco ; le Mimosa, jus d'orange et vin effervescent à parts égales.
Peut-on utiliser un jus de mandarine en bouteille ?
Oui, faute de fruits frais, en choisissant un pur jus sans sucre ajouté. Le parfum sera moins intense qu'avec des mandarines pressées.
