Rhum · Antilles françaises · Punch
Planteur
Aussi appelé Punch planteur et Planteur antillais
Du rhum agricole, plusieurs jus de fruits et du sirop de canne, avec la cannelle et la muscade qui distinguent ce long drink d'un simple rhum-jus d'orange.
- VerreHighball
- PréparationAu shaker
- ServiceGlaçons
- Temps5 min
- DifficultéMoyen
- ForceMoyenne
Ingrédients
- 4 clRhum agricole blanc
- 4 clJus d'orange
- 4 clJus d'ananas
- 3 clNectar de goyave
- 1 clSirop de sucre de canne
- 1 clJus de citron vert
- 1 pincéeCannelle en poudre
- 1 pincée râpéeNoix de muscade
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Préparation
- Versez le rhum, le sirop de canne et le jus de citron vert dans un shaker.
- Ajoutez les jus d'orange, d'ananas et de goyave, puis la cannelle et une pincée de muscade râpée.
- Remplissez le shaker de glaçons et secouez 10 secondes.
- Filtrez dans un verre highball rempli de glaçons.
- Râpez un peu de muscade sur le dessus et posez une tranche d'orange sur le bord.
Le geste qui change toutComptez environ une part de rhum pour trois parts de jus. Si vous préparez le planteur au pichet, laissez reposer le mélange 2 heures au réfrigérateur avec un bâton de cannelle pour que les épices infusent, et mettez la glace uniquement dans les verres.
Le matériel pour la faire
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Doseur4 cl de rhum agricole blanc, 4 cl de jus d'orange : à l'œil, un demi-centilitre d'écart suffit à déséquilibrer la recette.Bien le choisir →AmazonCdiscount
ShakerLa recette se secoue : c'est ce qui refroidit, dilue juste ce qu'il faut et aère la boisson.Bien le choisir →AmazonCdiscount
Passoire à cocktailPour retenir la glace du shaker au moment de verser, sinon elle continue de fondre dans le verre.Bien le choisir →AmazonCdiscount
- Une bouteille de rhum blancL'alcool est entouré d'autres saveurs : une bouteille d'entrée de gamme correcte suffit.AmazonCdiscount
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D'où vient ce cocktail
En français, « planteur » ou « punch planteur » désigne aussi le Planter's punch, dont l'origine reste incertaine : plusieurs hôtels américains en revendiquent la création, et la recette moderne serait apparue dans les années 1920 à l'hôtel Myrtle Bank de Kingston, en Jamaïque.
Variantes
- Planteur au pichet — Pour 8 verres : 30 cl de rhum agricole blanc, 30 cl de jus d'orange, 30 cl de jus d'ananas, 25 cl de nectar de goyave, 8 cl de sirop de canne, 8 cl de jus de citron vert, 1 bâton de cannelle et de la muscade râpée.
- Planteur au rhum vieux — Remplacez la moitié du rhum blanc par du rhum agricole vieux : le verre gagne des notes de bois et de vanille.
- Planter's punch — Dans sa spécification IBA actuelle : rhum jamaïcain, citron vert et jus de canne, allongés d'eau, de glace ou de jus selon le goût.
En version sans alcool
Gardez les jus, le sirop, le citron vert et les épices, et remplacez le rhum par 4 cl de thé noir froid peu infusé : il rend un peu de la sécheresse que le rhum apportait. Diminuez le sirop de moitié.
Questions sur Planteur
Quelle différence entre un planteur et un planter's punch ?
En français, les deux noms désignent souvent la même famille de punchs. La spécification IBA actuelle du Planter's punch se limite à du rhum jamaïcain, du citron vert et du jus de canne, allongés selon le goût ; la version de cette fiche mise sur plusieurs jus et des épices.
Quel rhum pour un planteur ?
Un rhum agricole blanc donne un planteur vif ; un mélange moitié blanc, moitié vieux, un planteur plus rond. Un rhum de mélasse fonctionne aussi, avec un goût moins végétal.
Peut-on préparer le planteur la veille ?
Oui, sans glace et au réfrigérateur. Ajoutez le jus de citron vert le jour même : son parfum faiblit en quelques heures.
