Golden Fizz
Aussi appelé Golden Gin Fizz
Un Gin Fizz enrichi d'un jaune d'œuf : gin, citron et sucre secoués longuement, puis allongés d'eau gazeuse. La texture est ronde, la couleur dorée.
- VerreHighball
- PréparationAu shaker
- ServiceSans glace
- Temps3 min
- DifficultéFacile
- ForceMoyenne
Ingrédients
- 4,5 clGin
- 3 clJus de citron
- 1,5 clSirop de sucre
- 1Jaune d'œuf
- 6 clEau gazeuse
Vous recevez ?Bouteilles, citrons, glace et budget pour tous vos invités : le plan de soirée avec ce cocktail →
Préparation
- Placez un verre étroit et haut au congélateur 10 minutes.
- Versez le gin, le jus de citron, le sirop et le jaune d'œuf dans le shaker.
- Secouez 10 secondes sans glace pour émulsionner le jaune.
- Ajoutez des glaçons et secouez encore 15 secondes, énergiquement.
- Filtrez dans le verre refroidi, sans glace, puis complétez doucement avec l'eau gazeuse très froide.
Le geste qui change toutAprès avoir filtré, versez l'eau gazeuse dans le shaker vide pour récupérer la mousse restée sur les parois, puis dans le verre. Un jaune très frais et froid émulsionne mieux.
Le matériel pour la faire
Tout le matériel →
Doseur4,5 cl de gin, 3 cl de jus de citron : à l'œil, un demi-centilitre d'écart suffit à déséquilibrer la recette.Bien le choisir →AmazonCdiscount
ShakerLa recette se secoue : c'est ce qui refroidit, dilue juste ce qu'il faut et aère la boisson.Bien le choisir →AmazonCdiscount
Passoire à cocktailPour retenir la glace du shaker au moment de verser, sinon elle continue de fondre dans le verre.Bien le choisir →AmazonCdiscount
- Une bouteille de ginL'alcool est entouré d'autres saveurs : une bouteille d'entrée de gamme correcte suffit.AmazonCdiscount
Liens affiliés Amazon et Cdiscount : une commission nous revient en cas d'achat, sans surcoût pour vous. Ils ouvrent une recherche, pas une fiche produit — aucun modèle n'est recommandé ici. Les photos illustrent le type d'objet, pas un produit à acheter.
Golden Fizz pour 30 ? Tout est calculé.
Combien de bouteilles, de citrons, de kilos de glace, pour quel budget — avec la carte des cocktails à imprimer et le plan de préparation.
D'où vient ce cocktail
Les fizz ont connu une grande vogue aux États-Unis entre 1900 et les années 1940. Le Golden Fizz est la variante au jaune d'œuf du Gin Fizz, à côté du Silver Fizz, au blanc, et du Royal Fizz, à l'œuf entier.
Variantes
- Silver Fizz — Le blanc d'œuf à la place du jaune : mousse blanche et plus légère.
- Royal Fizz — L'œuf entier : texture entre les deux, beaucoup de mousse.
- Gin fizz — Sans œuf : plus vif et plus léger.
En version sans alcool
Secouez le jaune d'œuf, 3 cl de jus de citron et 2 cl de sirop de la même façon, puis complétez de 10 cl d'eau gazeuse.
Questions sur Golden Fizz
Le jaune d'œuf cru est-il sans risque ?
L'œuf cru présente un risque de salmonellose : utilisez un œuf très frais, conservé au froid. Les femmes enceintes et les personnes âgées ou fragiles doivent l'éviter.
Golden Fizz, Silver Fizz, Royal Fizz : quelle différence ?
La partie de l'œuf. Le Golden Fizz prend le jaune, le Silver Fizz le blanc, le Royal Fizz l'œuf entier ; le reste de la recette ne change pas.
