Gin basil smash
Aussi appelé Gin pesto et Basil smash
Gin, citron, sucre et une grosse poignée de basilic pilé : un sour d'un vert franc, très parfumé. Un classique moderne né en Allemagne.
- VerreOld Fashioned
- PréparationAu shaker
- ServiceGlaçons
- Temps3 min
- DifficultéFacile
- ForceForte
Ingrédients
- 6 clGin
- 2,25 clJus de citron
- 2,25 clSirop de sucre
- 10 feuillesBasilic
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Préparation
- Mettez les feuilles de basilic et le jus de citron dans le shaker, et pilez énergiquement.
- Ajoutez le gin et le sirop de sucre.
- Remplissez de glaçons et secouez fort 15 secondes.
- Filtrez deux fois, avec la passoire du shaker puis une passoire fine, dans un verre old fashioned rempli de glaçons.
- Décorez d'un brin de basilic.
Le geste qui change toutPilez le basilic avec le citron avant d'ajouter l'alcool : c'est ce qui donne la couleur verte. Filtrez ensuite deux fois, sinon les débris de feuilles restent entre les dents.
Le matériel pour la faire
Tout le matériel →
Doseur6 cl de gin, 2,25 cl de jus de citron : à l'œil, un demi-centilitre d'écart suffit à déséquilibrer la recette.Bien le choisir →AmazonCdiscount
ShakerLa recette se secoue : c'est ce qui refroidit, dilue juste ce qu'il faut et aère la boisson.Bien le choisir →AmazonCdiscount
Passoire à cocktailPour retenir la glace du shaker au moment de verser, sinon elle continue de fondre dans le verre.Bien le choisir →AmazonCdiscount
Pilon à cocktailLa recette écrase des feuilles ou des fruits : une cuillère les déchire au lieu de les presser.Bien le choisir →AmazonCdiscount
- Une bouteille de ginL'alcool est entouré d'autres saveurs : une bouteille d'entrée de gamme correcte suffit.AmazonCdiscount
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D'où vient ce cocktail
Créé à l'été 2008 par Jörg Meyer au bar Le Lion, à Hambourg, d'abord sous le nom de Gin Pesto. Meyer s'inspirait du Whiskey Smash américain, en remplaçant la menthe par du basilic. Hariolf Sproll, au bar Blaupause d'Ulm, avait servi une boisson proche au printemps 2008.
Variantes
- À la menthe — Menthe à la place du basilic, plus proche du smash américain.
- Au concombre — Deux rondelles de concombre pilées avec le basilic, pour une version plus fraîche.
En version sans alcool
Pilez le basilic avec 3 cl de jus de citron et 2 cl de sirop, secouez avec 6 cl d'eau froide, filtrez sur glace et complétez d'un trait d'eau gazeuse.
Questions sur Gin basil smash
Pourquoi ce cocktail est-il vert ?
Parce que le basilic est pilé puis secoué : les feuilles écrasées colorent la boisson. Sans pilon, la couleur reste pâle.
Quel basilic utiliser ?
Du basilic frais à grandes feuilles, type génois. Le basilic thaï, anisé, change complètement le goût.
