Tequila & mezcal · Mexique · Highball
Batanga
Aussi appelé La Batanga
Le Cuba libre mexicain : tequila, citron vert et cola dans un verre au bord salé. Chaque gorgée alterne le sel, le sucre du cola et l'acidité du citron.
- VerreHighball
- PréparationDans le verre
- ServiceGlaçons
- Temps3 min
- DifficultéFacile
- ForceMoyenne
Ingrédients
- 5 clTequila blanco 100 % agave
- 1,5 clJus de citron vert
- compléter (environ 12 cl)Cola
- pour le bordSel
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Préparation
- Frottez le bord extérieur d'un verre highball avec un quartier de citron vert et roulez-le dans du sel.
- Remplissez le verre de glaçons.
- Versez la tequila et le jus de citron vert.
- Complétez avec le cola bien froid.
- Remuez une fois ; à La Capilla, on utilise le couteau qui vient de couper le citron.
Le geste qui change toutSalez seulement l'extérieur du bord : le sel qui tombe dans le verre rend la boisson saumâtre. Une tequila blanco 100 % agave garde son goût végétal face au cola.
Le matériel pour la faire
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Doseur5 cl de tequila blanco 100 % agave, 1,5 cl de jus de citron vert : à l'œil, un demi-centilitre d'écart suffit à déséquilibrer la recette.Bien le choisir →AmazonCdiscount
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Pas de shaker pour celle-ci. La recette se construit directement dans le verre.
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D'où vient ce cocktail
Selon le récit le plus souvent cité, Don Javier Delgado, propriétaire du bar La Capilla à Tequila (Jalisco), a créé la recette en 1961 ; le nom ferait allusion à un client corpulent. À La Capilla, la boisson est remuée avec un long couteau à manche de bois qui a déjà servi à couper les citrons verts.
Variantes
- Cuba libre — La version cubaine : rhum blanc, cola et citron vert.
- Piscola — La version chilienne : pisco et cola.
En version sans alcool
Cola, 2 cl de jus de citron vert et glaçons dans le verre au bord salé : le contraste entre sel, sucre et acidité reste intact.
Questions sur Batanga
Quelle différence entre la Batanga et le Cuba libre ?
La Batanga remplace le rhum par de la tequila et se sert dans un verre au bord salé.
Quelle tequila pour une Batanga ?
Une tequila blanco 100 % agave. Une reposado fonctionne aussi et donne un verre plus rond.
