Spritz Saint-Germain
Aussi appelé Spritz St-Germain et Saint-Germain spritz
Le Spritz Saint-Germain reprend le service du spritz vénitien (grand verre à vin, glace, vin effervescent, eau gazeuse) mais remplace l'apéritif amer par une liqueur de fleur de sureau. Le résultat est floral, peu amer et léger.
- VerreVerre à vin
- PréparationDans le verre
- ServiceGlaçons
- Temps3 min
- DifficultéFacile
- ForceLégère
Ingrédients
- 4 clLiqueur de fleur de sureau (Saint-Germain)
- 6 clCrémant ou prosecco brut
- 6 clEau gazeuse
- 1 trancheCitron
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Préparation
- Remplissez un grand verre à vin de glaçons jusqu'en haut.
- Versez la liqueur de fleur de sureau sur la glace.
- Ajoutez le crémant bien froid en le versant le long de la paroi.
- Complétez avec l'eau gazeuse.
- Remuez une seule fois avec une cuillère pour ne pas casser les bulles, puis posez la tranche de citron.
Le geste qui change toutLa liqueur est sucrée : ne dépassez pas 4 cl et prenez un vin effervescent brut, jamais demi-sec. Un verre rempli de glace dilue moins qu'un verre à moitié plein, où les glaçons fondent vite.
Le matériel pour la faire
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Pas de shaker pour celle-ci. La recette se construit directement dans le verre.
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D'où vient ce cocktail
La liqueur Saint-Germain, élaborée en France à partir de fleurs de sureau, a été lancée en 2007 par le distillateur Robert Cooper ; son nom renvoie au quartier parisien de Saint-Germain-des-Prés.
Variantes
- Hugo spritz — Sirop de sureau au lieu de la liqueur, avec feuilles de menthe et citron vert : moins alcoolisé.
- Au champagne — Remplacez le crémant par un champagne brut, en gardant les mêmes proportions.
En version sans alcool
Versez 2 cl de sirop de fleur de sureau et 1 cl de jus de citron sur glace, puis complétez avec 12 cl d'eau gazeuse ou de vin effervescent sans alcool.
Questions sur Spritz Saint-Germain
Par quoi remplacer la liqueur Saint-Germain dans un spritz ?
Par une autre liqueur de fleur de sureau, dans les mêmes proportions. Avec un sirop de sureau, réduisez la dose à 2 cl : le sirop est plus sucré et ne contient pas d'alcool.
Prosecco ou crémant pour un spritz Saint-Germain ?
Les deux fonctionnent. Le prosecco donne un spritz plus fruité, le crémant un spritz plus sec ; prenez un brut dans les deux cas.
Quelle différence avec le Hugo spritz ?
Le Hugo se prépare avec du sirop de sureau, de la menthe et du citron vert. Le Spritz Saint-Germain utilise une liqueur, plus aromatique et plus alcoolisée.
