Black Velvet
Moitié stout, moitié champagne brut, dans une flûte : une boisson noire à col crémeux, où l'amertume torréfiée de la bière rencontre la vivacité du vin.
- VerreFlûte
- PréparationDans le verre
- ServiceSans glace
- Temps2 min
- DifficultéTrès facile
- ForceLégère
Ingrédients
- 7,5 clChampagne brut
- 7,5 clStout
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Préparation
- Mettez la flûte, le champagne et le stout au réfrigérateur au moins 2 heures.
- Versez le champagne jusqu'à mi-hauteur, flûte inclinée, pour limiter la mousse.
- Tenez une cuillère à l'envers juste au-dessus du vin et faites couler le stout lentement sur son dos.
- Attendez que la mousse retombe, complétez si besoin et servez sans remuer.
Le geste qui change toutVersez le stout sur le dos d'une cuillère tenue juste au-dessus du vin : les deux liquides restent en couches. Tout doit être très froid, car la recette se sert sans glace.
Le matériel pour la faire
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Pas de shaker pour celle-ci. La recette se construit directement dans le verre.
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D'où vient ce cocktail
La version la plus répandue le fait naître en 1861 au Brooks's Club, à Londres, au lendemain de la mort du prince Albert, époux de la reine Victoria : le barman aurait voulu que le champagne porte lui aussi le deuil.
Variantes
- Au cidre — Cidre brut à la place du champagne, même proportion. Cette version est souvent appelée « poor man's black velvet ».
- Au crémant — Un crémant brut remplace le champagne sans changer le dosage.
En version sans alcool
Associez à parts égales une bière brune sans alcool de type stout et un vin effervescent sans alcool, tous deux très froids.
Questions sur Black Velvet
Quelle bière pour un Black Velvet ?
Un stout de type irlandais, le choix habituel. Une bière brune sucrée alourdit la boisson.
Faut-il mélanger un Black Velvet ?
La recette de base mélange simplement stout et champagne à parts égales, sans glace. La version en couches présentée ici se sert sans remuer, pour garder la séparation.
