Vin chaud
Aussi appelé Mulled wine
Du vin rouge chauffé doucement avec sucre, orange et épices : la boisson des marchés de Noël, préparée en casserole et servie fumante.
- VerreMug
- PréparationChaud
- ServiceSans glace
- Temps5 min
- DifficultéMoyen
- ForceMoyenne
Ingrédients
- 15 clVin rouge fruité
- 1 c. à soupeSucre
- 1 trancheOrange
- 1 zesteCitron
- 1/2Bâton de cannelle
- 1Clou de girofle
- 1 étoileBadiane (anis étoilé)
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Préparation
- Versez le vin, le sucre, la tranche d'orange, le zeste de citron et les épices dans une petite casserole (pour 5 verres : une bouteille de 75 cl et 5 fois le reste).
- Chauffez à feu doux en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
- Laissez infuser 10 à 15 minutes à feu très doux, sans jamais laisser bouillir.
- Filtrez dans un mug préchauffé à l'eau chaude.
- Servez chaud avec la tranche d'orange.
Le geste qui change toutNe laissez pas bouillir : chauffez doucement, juste assez pour dissoudre le sucre et infuser les épices. Un rouge fruité et peu tannique suffit.
Vin chaud pour 10 ? Tout est calculé.
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D'où vient ce cocktail
Le vin épicé remonte à l'Antiquité romaine. Le vin chaud se boit aujourd'hui dans une grande partie de l'Europe, sous le nom de Glühwein en Allemagne ou de glögg en Suède. En France, la boisson est associée aux marchés de Noël, avec une tradition forte en Alsace et en Moselle.
Variantes
- Vin chaud blanc — Vin blanc sec, miel à la place du sucre, cannelle et orange.
- Au cognac ou au rhum — Ajoutez 1 cl d'eau-de-vie par verre hors du feu, juste avant de servir : nettement plus fort.
En version sans alcool
Chauffez du jus de raisin rouge avec les mêmes épices, l'orange et le zeste, sans ajouter de sucre : le jus l'est déjà.
Questions sur Vin chaud
Quel vin pour un vin chaud ?
Un rouge jeune, fruité et peu tannique.
Reste-t-il de l'alcool dans un vin chaud ?
Oui. La chauffe n'en fait partir qu'une partie : selon les mesures de l'USDA, une préparation mijotée 15 minutes garde encore environ 40 % de son alcool. Un vin chaud n'est pas une boisson sans alcool.
Peut-on préparer le vin chaud à l'avance ?
Oui : laissez infuser, filtrez, puis réchauffez doucement au moment de servir, toujours sans ébullition.
